Ce que popeye appelle une cheminée c'est l'évacuation des gaz brûlés, à gauche sur la photo, comme une petite cheminée qui renvoie les gaz vers l'extérieur :

Les aérations servent à dégager un peu de la chaleur produite par le frigo. Sans aération je pense que d'une part le frigo va bien réchauffer l'ambiance (parce que ça chauffe à mort derrière l'air de rien) et en plus il risque d'être moins performant.