Après plusieurs heures de recherche, de calculs, d'énervements, je pense avoir une bonne estimation de mes besoins électriques et du système nécessaire. Pour les calculs, j'ai utilisé ce dossier très instructif trouvé je ne sais plus où sur le forum https://dl.dropboxusercontent.com/u/20345426/mercotribe/Fiche-technique-Produire-son-electricite-avec-une-installation-photovoltaique.pdf
J'ai séparé en trois circuits pour plus de clarté, mais il y en aura certainement deux. Le premier pour le frigo. Le second pour tous les divers. Et le troisième pour les appareils de musique électronique. Donc voila le détail:

J'ai ensuite utilisé les formules du dossier. Pour avoir la puissance nécessaire des panneaux solaires, j'ai pris les besoins annuels de chaque circuit, divisés par une irradiation annuelle moyenne 1300kWh/m carré (trouvé ici http://re.jrc.ec.europa.eu/pvgis/cmaps/eu_opt/PVGIS-EuropeSolarPotential.pdf), elle-même multipliée par 0.75, qui est la performance moyenne d'une installation solaire. Pour ceux qui ne saisissent pas, tout est dans le dossier. Ca donne donc:
Circuit 1: 113.88kWh/an / (1300kWh/m carré x 0.75) = 0.1168kWc soit 116.8Wc
Circuit 2: 159.45kWh/an / (1300kWh/m carré x 0.75) = 0.1635kWc soit 165.35Wc
Circuit 3: 98.623kWh/an / (1300kWh/m carré x 0.75) = 0.1011kWc soit 101.1Wc
Au vue de ce qu'on trouve dans le commerce, je pourrai donc prendre un panneau solaire de 130Wc pour le frigo, un 190Wc pour les divers, et un 100Wc pour les boîtes à musique (ou un 280Wc pour les divers et la musique)
Ensuite pour le calcul de la capacité nécessaire des batteries, il faut prendre l'énergie nécessaire quotidienne en kWh, multiplié par le nombre de jours d'autonomie souhaité, divisé par le rendement moyen d'une batterie, en l'occurence 0.7, lui-même multiplié par la profondeur de décharge maximale voulue, 0.5 pour 50%. En clair ça donne:
Circuit 1: 0.312kWh x 3j / (0.7 x 0.5) = 2.67kWh
Circuit 2: 0.437kWh x 3j / (0.7 x 0.5) = 3.74kWh
Circuit 3: 0.270kWh x 3j / (0.7 x 0.5) = 2.31kWh
Je divise ensuite par 12V pour avoir le résultat en Ampère/heure:
Circuit 1: 222.85Ah
Circuit 2: 312.14Ah
Circuit 3: 192.85Ah
Je pourrai donc partir sur deux batteries de 220Ah une pour le circuit 1 et l'autre pour le 3, et deux de 160Ah pour le circuit 2.
Ouf ça c'est fait. Gros gros billet en perspective. Il est possible (certainement probable) que je me soit planté. N'hésitez pas à me conseiller ou à me corriger